大娘的茶亭

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寶石般的貓眼
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2014菜色記錄(下)


     想不到這次記錄的熱情還持續著!這對三分鐘熱度的我來說真是罕見啊!!

7月27日早餐 依舊本著隨興原則的代糖版法式土司跟水果生菜(有什麼放什麼,隨便啦)


9月6日  西班牙小點,叫什麼蘆筍來著,食譜來自奧利佛歐非料理,滿滿的檸檬皮屑,新鮮檸檬來自老家,自然長成(就是吃完檸檬子亂吐長成的農家奇景啦)

當天晚餐  只要當餐有馬鈴薯、蕃薯芋頭等澱粉,我就不再配上白飯。好市多買的Lodge烤盤是耐操好物,耐烤的青菜扔上去,再搭點橄欖油和鹽巴黑胡椒就行。



9月6日 回南部時獲得三大把韭菜花,總不能一直吃蒼蠅頭吧……一樣拜孤狗大神求解,於是獲得這道韭菜吵皮蛋!

皮蛋先蒸熟切碎滾太白粉,油煎到金黃盛起,下韭菜花迅速炒過,放回皮蛋碎,加醬油嗆米酒起鍋,配飯好物!


9月7日  簡單早餐,其實有菜有蛋白質有澱粉就可以是一道早餐了


下面這杯調酒(莫吉托)是我弟做的,材料是老家的自己長自然農法(沒在顧)檸檬,以及我家外面花圃一樣自己長的薄荷。

9月8日,中秋節隔天的早餐,漬一罐油漬番茄很好用,沒梗的時候放一些跟生菜拌一拌就是一道沙拉了(挺)白煮蛋,一樣油孤狗大神習得電鍋+廚房紙巾煮白煮蛋法,實在太簡便太懶人,從此之後我再也不燒水煮白煮蛋啦~


9月27日 紹興溏心蛋


當天的沙拉,除了蘿蔓心外有甚麼加甚麼,蘋果啦小番茄啦
10月20日,松露玫瑰茄汁燉肉,這道菜一試成主顧,從去年開始就成了我家的定番菜色。
10月23日 老家的檸檬樹結實累累,所以拿來做鹹檸檬。


11月1日     香腸大盤烤也是懶人招(記得食譜也是松露玫瑰),馬鈴薯切小塊煎到酥黃,丟進洋蔥番茄香草,淋油撒鹽烤烤烤,人就閃邊洗澡休息去


11月13日  七八月買了搗缽,一人在家的晚上,拿來玩青醬,可是蒜頭加太多,差點沒辣死我.............算了,吃到苦頭下次就知道要調整了哈哈哈

    買了新鮮的蔓越莓,試吃一顆,發現又酸又澀,不死心再吃一顆,嗯............算了我放棄生吃。但蔓越莓果醬真的很容易欸,很快便釋出果膠變濃稠,前後大約只需20分鐘,一樣加代糖,煮好裝罐後捨不得殘渣,刮鍋底煮水泡紅茶。


11月15日  在SOGO台畜買了大塊培根,解凍來做培根起司蛋麵,吃了以後發現黑胡椒真的要多一點,下圖是12月再做一次,乖乖照松露玫瑰食譜一樣加很多黑胡椒,味道真的不同,吃完好開心。


11月16日 從娘家拿了一堆辣椒回來,想念香料辣油的味道,再做一次

11月25日  家裡產的新鮮洛神,做一罐蜜餞(消耗掉家裡所有的砂糖)送小姑,是說真的做一次才發現,蜜餞需要的糖量好可怕啊~~


11月30日  早餐,紫米蓮子桂圓粥以及沙拉

某日早餐,有客人所以稍稍豐盛一點。

12月14日  烤春雞,因為好市多開始賣球芽甘藍,仿奈潔拉食譜放旁邊一起烤,口感外層酥脆裡頭濕軟,略帶檸檬酸香和堅果香味,好好吃啊。

12月27日,好幾年前的老兵烤箱已經退役(壞到只剩電熱管還行,連時間旋鈕都壞光光得自己定時),今年生日禮物買到食物處理機,決定重玩技術沒多好的鹹派

 

一時興起,撥電話叫老弟來一起分享,當晚,我們又做了蔓越莓起司派,用上之前做的代糖蔓越莓果醬,酸酸甜甜。(題外話,我的電動打蛋器攪拌頭失蹤了,結果攪拌起司餡只好以四根筷子拼命攪攪攪,過了一週,把櫃子挖了一遍還是沒找到,只好把機體扔了,沒想到再過一週,居然在放蒸盤架的櫃子找到,我笨掉了我的電動打蛋器啊~~)

 

補一個,奈潔拉茴香烤五花肉,嘿嘿,真的是配啤酒好物,副產品是一小鍋茴香豬油..........

清冰箱沙拉:起司、鮪魚罐頭、嫩波菜、煎杏鮑菇、烤番茄

有朋自遠方來的清酒聚會,蒜香奶油白酒淡菜、清蒸小芋頭、奶油烤白菜、培根蘋果炒紫甘藍,STAUB的藍綠鍋配淡菜好美麗。
冬至,每年總會回味一下湯圓的味道,但市售湯圓分量實在太多,含餡湯圓又碰不得,自己做才是控制份量的王道!去年的湯圓太過軟黏,今年特地查了粿粹做法,以燙熟的粿粹揉入糯米團增加黏性,果然這次的湯圓就彈性十足又有嚼勁!拌入不含奶粉的純抹茶粉,今年的抹茶湯圓滋味香氣都更上一層樓哩。



以上,2014年廚房記事。






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